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杯子能把白水变“饮料” 黑科技或将造就新品牌新产业

来源:科技日报    发布日期:2017-07-28

    酷暑难耐,“出门五分钟,流汗两小时”成为三伏天大家调侃时常说的话。汗流浃背的天气里,饮料简直是仅次于空调的手持便捷式“灭火器”。

    据国家统计局数据,去年我国规模以上饮料生产企业资产总计4839.29亿元,同比增长4.98%,其中,果蔬汁类饮料资产累计增长最多,为10.07%。

    数据也从另一个角度显示了人们的心理:虽然知道喝碳酸饮料、果汁等会摄入热量过高,导致肥胖、糖尿病,损害牙齿等。但白开水喝起来实在是寡淡无味,明知道是健康的,也是老大不乐意。

    其实,对于如何才能保证健康喝水的问题,全世界都一样“头疼”。有数据显示,美国人平均每年摄入42加仑的甜饮料,2015膳食指南建议美国人减少对糖的消耗,通过喝水而不是喝饮料来缓解口渴。

    “头疼”催生了黑科技。自称是“糖斗士”的美国The Right Cup创始人兼CEO Isaac Lavi,想要引领甜饮料的新潮流——通过一款香味杯,可以使大脑将一杯白开水视作一种果味饮料。

    Isaac Lavi解释了发明The Right Cup这种新杯子,把白水变“饮料”的奥秘。原理很简单:人之所以能感受到味道,是嗅觉和味蕾共同作用的结果,其中嗅觉负责了80%的味道体验。因此,当人们感冒鼻塞时,吃东西没有啥味道就是这个道理。

    The Right Cup利用了这个原理,它的材质中添加了一种水果芬香风味剂,杯沿采用了专利的甜味技术。当人们用其喝水时,水果芬香风味剂使人可以闻到水果香味,甜味技术让舌尖有了甜甜的感觉,即使喝的是100%的白开水,大脑也会让人们误以为自己在喝饮料。

    作为领先的气味营销和应用专家,通过使用专利技术并经过数年的改良,Isaac Lavi成功创造了The Right Cup。他把纳米级别的气味分子加入杯子本身,彩色的杯体使用食品级芳香香精并具有一种温和的甜味。杯子经过了美国食品药品管理局(FDA)的批准,到目前为止,这家公司已经研制了橘子风味的橘色杯子、混合浆果风味的紫色杯子、苹果风味的绿色杯子以及一款柠檬风味的黄色杯子。

    据The Right Cup的Indiegogo众筹页面显示,这款杯子的众筹价为29美元,比饮料贵多了。不过这些都不能阻挡人们的热情。2015年末,Isaac Lavi和他的团队发起了众筹,筹款达158万美元,是目标金额的8.6倍。去年4月,第一批杯子陆续被送到全球各地,数万人亲身体验了“白水变饮料”的神奇。如今在淘宝上,也有了该杯子的销售,价格是278元人民币。

    对此,中国疾病预防中心研究员尚琪表示,从人的生理上看,人能感知味道和气味,不论什么原理,均需要有物质来传递,没有物质的传递就感知不到任何味道。The Right Cup是将产生味觉的物质集中在一起,就像嘴里含着糖同时喝水一样,喝水时就会有糖的感觉。尽管水果芳香风味剂通过了美国食品药品管理局的审核,但尚琪认为,浓缩在杯子上的究竟是什么物质?长期食用到底有没有害?这些还需要有具体的实验数据才能评判。

    新产品具有吸引力,市场就会有跟风者。把白水变成“饮料”,除了The Right Cup外,目前美国还出现了Cirkul水杯。

    这个水杯里面多了一个类似过滤器的小棒——“维生素仓”,白开水通过这个仓,流出后就变成了富含维生素的果味水,口感堪比饮料,但完全无糖,零热量。为了迎合不同人群的需求,Cirkul水杯推出了八种口味。目前,其众筹价与The Right Cup差不多,约为27美元。如果众筹情况顺利,预计9月份将送到用户手中。

    根据《2016—2022年中国水杯行业市场分析及“十三五”发展前景预测报告》,2015年,我国各种材质杯子国内市场销售规模已达730亿元人民币。如今的水杯已不再仅用来喝水,随着科技发展和人们消费水平的提高,人们对水杯样式和功能提出更多要求。伴随着水杯功能的多样化、智能化,其时尚性也越来越强,加速了水杯的更新换代,极大缩短了水杯使用周期,从而刺激了消费。预计到2022年,我国杯子市场规模将达1340亿元。

    日用品市场研究专家杨菲说,目前,中国饮料行业也进入了降速增长的“新常态”发展阶段,更需要差异化竞争。而黑科技水杯不但能“让不爱喝白水的人多喝几口”,喝得更健康,而且有可能造就新产业和新品牌。

作者:李 禾编辑:陈映彤
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